5 สูตรน้ำพริกแกงไทย ทำเมนูไหนก็อร่อย

4
49-5 สูตรน้ำพริกแกงไทย

5 สูตรพริกแกงไทย ทำเมนูไหนก็อร่อย

     น้ำพริกแกง ตัวแทนความละเมียดละไมของอาหารประจำชาติไทย ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรม ซึ่งผ่านประสบการณ์ มายาวนานหลายร้อยปี และยังเป็นเสน่ห์ปลายจวักของหญิงไทย ดังไกลไปทั่วโลก วันนี้มี 5 สูตรน้ำพริกแกงไทยยอดนิยม ทำเองกินเองนอกจากจะอร่อยแล้วยังถือเป็นการสืบทอดมรดก ของไทยเราด้วยนะคะ

พริกแกงเผ็ด

ส่วนผสม

  • พริกแห้ง 3 ชนิด (พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกหยวก) ประมาณ 113 กรัม
  • ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดพริกไทยขาว 10 เม็ด
  • รากผักชี หรือก้านผักชี (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ปั่นละเอียด 2 ต้น (เฉพาะโคน)
  • ข่า (ปั่นละเอียด) 2 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูด (สับละเอียด) 2 ช้อนชา
  • หอมแดง (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
  • กะปิ 2 ช้อนชา
  • เกลือทะเล 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

  • ตัดขั้วพริกแห้งแล้วกรีดฝักเพื่อนำเม็ดออก จากนั้นตัดพริกเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ แล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม
  • ใส่ลูกผักชีและเม็ดพริกไทยขาวลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ตามด้วยรากผักชี ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือทะเล และพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ลงไปโขลกให้เข้ากันจนเนียนละเอียด ประมาณ 5 นาที (หรือนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด) เก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น เก็บไว้ใช้ได้นานเป็นอาทิตย์

เคล็ดลับ : พริกแห้งที่ใช้ถ้าเป็นพริกขี้หนูแห้งจะมีรสเผ็ด ถ้าใช้พริกชี้ฟ้าแห้งจะเผ็ดน้อยลง และพริกหยวกแห้งจะไม่เผ็ดแต่ได้สีที่สวย


พริกแกงเขียวหวาน

ส่วนผสม

  • พริกขี้หนูเขียว 30 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าเขียวซอย 20 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
  • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 5 เม็ด
  • หอมแดงซอย 40 กรัม
  • กระเทียมซอย 20 กรัม
  • ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

  • โขลกพริกขี้หนูเขียวกับพริกชี้ฟ้า เขียว และเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี และพริกไทยโขลกหอม กระเทียม และเครื่องแกงที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี
  • ใส่กะปิลงโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อนพอน้ำมันอุ่น ใส่น้ำพริกลงผัดประมาณ 3 นาที แล้วตักออกใส่ภาชนะ

พริกแกงส้ม

ส่วนผสม

  • พริกแห้ง 5 เม็ด
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • หอมแดง 5 หัว
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • กุ้งต้ม 2 ตัว

ขั้นตอนการทำ

  • โขลกพริกแห้งกับเกลือป่น 1/2 ช้อนชาให้ละเอียด ใส่ข่า หอมแดง และกระเทียมโขลกต่อให้ละเอียด

ใส่กุ้งต้มสุกลงไปโขลก ตามด้วยกะปิโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้


พริกแกงพะแนง   

ส่วนผสม

  • พริกแห้ง 5 เม็ด
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ข่า 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ 1 ช้อนชา
  • หอมแดง 5 หัว
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 5 เม็ด
  • กะปิ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

  • 1.โขลกพริกแห้งกับเกลือ ข่า และตะไคร้ให้ละเอียด ใส่หอม กระเทียม ผิวมะกรูด รากผักชี และพริกไทยเม็ดลงไปโขลกให้เข้ากัน
  • สุดท้ายใส่กะปิโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชะ เตรียมไว้

พริกแกงเลียง

ส่วนผสม

  • พริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนชา
  • กระชาย 1-2 แง่ง
  • หอมแดง 3-4 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/3 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

  • โขลกพริกไทยกับกระชายแล้วใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียด
  • ใส่กะปิลงไปโขลกรวมกัน จากนั้นจึงใส่กุ้งแห้งป่น โขลกรวมกันอีกครั้งให้ละเอียดเป็นอันเรียบร้อย

 

Unlenlen.com -อาหารและสุขภาพ
Facebook : Unlenlen.com – อ่าน เล่นๆ